admin

Nefis ızgara levrekli deniz ürünleri salatası tarifi...



Nefis ızgara levrekli deniz ürünleri salatası tarifi...
Malzemeler
1 adet fileto edilmiş deniz levreği
30 ml zeytinyağı
4 adet midye
20 ml beyaz şarap
100 gr yeşillik
2 adet karides
3 diş sarmısak
Bir avuç kırmızı soğan
3-4 dal maydanoz
60 ml zeytinyağı; sos için
15 ml limon suyu
Bir tutam pul biber
Tuz, karabiber

*
Hazırlanışı
Salata sosu için limon suyunu ve zeytinyağını iyice çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun ve soslayın. Tavayı ısıtın, zeytinyağı ve sarmısak koyun. Midyeleri ve beyaz şarabı ekleyip kapağını kapatın. Başka bir tavaya biraz zeytinyağı koyun, ısınınca karidesleri ilave edin. Pul biber ekleyerek renk alacak şekilde soteleyin. Bütün deniz ürünlerini bir kapta birleştirin. Kırmızı soğan ve maydanoz ekleyin. Levrek filetonun derili kısmına bıçağınızla çok derin olmayan üç çizik atın. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıttığınız ızgarada önce derili kısım gelecek şekilde üzerine bir spatulayla hafifçe bastırak her iki tarafını da 2 dakika pişirin. (Böylelikle balık pişerken kıvrılmayacaktır). Salatayı çukur bir tabağa koyun. Balığı salatanın üzerine yerleştirin. Midyeleri ve karidesleri etrafına koyun. Ilık veya soğuk olarak servis edin.
*
Tarif: Fehmi Samancı