Alt 21 Mart 2015, 14:07   #1
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 01 Şubat 2015
Mesajlar: 6,382
Standart Saglikli mangal yapmanin yollari

Metabolizma ve iç hastaliklari uzmani Dr. Ayça Kaya mangalla ilgili merak edilen sorulari cevapliyor:

* Mangal bizim milletimizin vazgeçilmezlerinden ancak son zamanlarda sagliga zararlari üzerine çok sey söyleniyor. Kanser riski gerçekten dogru mu? Nedir tam olarak mangalin sagliga verebilecegi zararlar?

Mangal üzerinde yüksek ateste uzun süre duran gidalarda kanserojen maddeler açiga çikabiliyor. Mangal sirasinda, polisiklik aromatik hidrokarbon gibi kanser yapici maddeler yüksek düzeye çikiyor. Özellikle pisirme sirasinda, kömür tozlari besinlerin üzerine yapisabildigi için kanser riski olusuyor.

* Mangal yaparken en sik yapilan hatalar nelerdir?

Mangal yaparken en sik yapilan hatalar pisirilecek et seçimi ve yöntemden kaynaklaniyor. Eti yagli seçmek ve atese çok yakin yerlestirmek en büyük iki mangal hatasi. Türk halki mangal yapmaya çok düskün oldugundan seçilecek en iyi korunma yöntemi tabii ki tamamen vazgeçmek degil ancak mangal sikligini azaltmaktir.

* Saglikli mangal yapmanin püf noktalarini nelerdir? Kömür seçiminden mangal seçimine, mangali nasil temizleyecegimizden izgaranin ne kadar yükseklige konulacagina kadar püf noktalarini anlatir misiniz?

Saglikli mangal için pisirme yönteminden önce, et ve et ürünlerini, özellikle de kirmizi eti azaltip sebze seçimine agirlik vermelyiz. Mangalda patlican, kuru sogan, patates, yesil biber gibi sebzeleri közleyin ve tabaginiza daha çok bunlardan koymaya çalisin. Ikinci olarak mangal yapma sikliginizi azaltilmasini öneriyorum.

Et ve et ürünlerini uzun süreli mangal üzerinde pisirmek kanserojen maddelerin çikmasina sebebiyet verdigi için, mangaldan önce biraz pisirmek bu riski azaltacaktir. Örnegin 5 dakika firinda pisirmek gibi.

Küçük parçali etler daha çabuk piser, bu nedenle pisirme süresini azaltmak için küçükparçali ürünler tercih edilmelidir.

Kömürün iyice kor haline gelmesine özen gösterin; etle kömür arasindaki mesafeyi mümkün oldugu kadar uzak tutun. 15 cmlik bir mesafe yeterliolacaktir. Kömür iyice kor haline geldikten sonra pisirme islemine baslanmali ve et ile isi kaynagi arasinda belirli bir mesafe birakilmalidir. Böylece etin yavas yavas pismesi saglanmalidir.

Mangalinizi yaglamak zararli maddelerin ete yapismasini engelleyecektir. Mangali kullandiktan sonra iyice temizlemek, mangala yapismis zararli maddelerin sonraki seferde gidalariniza yapismasini engeller.

* Duman da mangalin zararli yönlerinden biri, nasil bir zarar veriyor ve bunu önlemek için neler yapabiliriz?

Duman da kanserojen etki yaptigi için, besinin yagi ve suyunun atese düsmesini ve dolayisiyla duman olusturmasini engellemek gerekir. Yagsiz etler daha az damlayacagi için daha az duman olusur. Bu nedenle pisirilecek etleri seçerken daha az yagli etleri tercih etmek gerekir.

* Mangal etinin yaninda, zararini azaltip daha saglikli hale getirmesi için (eger böyle bir etki varsa tabii), ne yenmesini tavsiye edersiniz?

Etin yaninda C vitamini açisindan zengin taze sikilmis portakal suyu ve bol maydanoz salatasi yiyin. Antikanserojen maddeleri içeren (likopen,polifenol,isoflovanoid,allium gibi bilesikler) sebze ve meyveler tüketilerek mangalin zararli etkilerine karsi dengeleme yapilabilir.

MANGALDA ÇOK YEDIM DIYORSANIZ - ACIL KILO VERDIRECEK ‘’BIRLER’’ ÇORBASI

Malzemeler: 1 sogan, 1 dis sarimsak, 1 havuç, 1 pirasa, 1 yesil biber, 1 taze kirmizibiber, 1 patates, 1 kabak, biraz ispanak ve 1 küçük fincan ince bulgur.

Yapilisi: küçük dogranmis sogan, sarimsak, pirasa ve havuç 1 yemek kasigi zeytinyagi ile pisirilir, malzemeler yumusayinca üzerine rendelenmis domates eklenir, domates pisince üzerine 5 bardak su konur. Su kaynayinca içine küçük dogranmis diger sebzeler e

Sabah: 1 bardak süt, 3 yemek kasigi müsli, 1 küçük muz ve iki ceviz,

Öglen: 1 kase çorba, salata, 1 kase yogurt

Ikindi: 1 tane beyaz peynirli domatesli kepekli ekmege tost, 1 bardak ayran, 1 portakal

Aksam: 1 kase çorba, salata, yogurt
eg24 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Kapalı



Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 14:11.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.

spacer kocaeli escort bursa escort bursa escort bursa escort seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle etlik escort gaziantep escort izmir escort izmir escort izmir escort istanbul travesti rus escort çankaya escort sincan escort etlik escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51