Bayram’da dogru et tÜketimi ile saglikli kalin!

[eg24]

Kurban Bayrami ile her evin mutfaginda pisecek olan leziz et yemeklerinin ve ardindan ikram edilecek tatlilarin keyfini, dikkat edeceginiz birkaç önemli nokta sayesinde, sagliginizi bozmadan çikartabilirsiniz.

Özellikle kalp, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastaligi olan; gastrit, ülser gibi mide rahatsizligi bulunan kisilerden biri iseniz, diyetteyseniz ya da yasi ilerlemis aile büyüklerinizin sagligi konusunda endiseleriniz varsa bayramda dogru et tüketiminin nasil olmasi gerektigi konusunda bilgi sahibi olmalisiniz. Memorial Antalya Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Berna Ertug, Kurban Bayrami’nda et tüketirken dikkat edilmesi gereken noktalari anlatti.

Kirmizi et tüketim miktarini sinirlayin

Kirmizi ette bulunan yüksek miktardaki doymus yag kandaki kolesterol seviyesini yükselterek koroner kalp hastaliklari riskini artir. Bayram süresince et tüketim miktarinda ve sikliginda çok dikkatli olunmalidir. Ögünlerde 2-3 köfte kadar (60-90 gram) et tüketimi günlük et gereksinmenizi karsilayacaktir.

Izgara, firin ve haslama yöntemlerini tercih edin

Etler kanserojen ögelerin olusumuna meydan vermemek, vitaminlerin kaybini ve besin zehirlenmelerini önlemek için izgara, firin ve haslama yöntemleriyle pisirilmelidir. Kizartmalardan ve kavurma yönteminden kaçinilmalidir. Kati yaglar et yemeklerinde kullanilmamalidir, etin kendi yagi ile pismesi saglanmalidir. Et kullanilarak yapilan sebze yemekleri yag eklenmeden pisirilmelidir. Mangal yaparken etleri atesten 15 santimetre uzakta tutmali ve kömürler kor halini aldiktan sonra pisirilmelidir. Etin hem içi, hem de disi iyi pismis olmalidir.

Eti kesilir kesilmez tüketmeyin

Taze kesilmis etin sindirimi çok zor olacagi için hazimsizliga neden olacaktir. Etler buzdolabinda 1-2 gün bekletilerek tüketilmelidir. Etler büyük parçalar olarak degil, birer yemeklik olacak sekilde küçük parçalara ayrilarak, poset veya yagli kâgida sarilarak saklanmalidir. Dogru saklama yöntemlerinin kullanilmasi ile hem besin ögelerinin kayiplari en aza indirilmis hem de mikroorganizmalarin çogalmasi engellenmis olur. Etler buzdolabinda 0-2 santigrat derecede 3-5 gün, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3 ay saklanabilir.

Eti kalorifer üzerinde çözdürmeyin

Pisirmek için buzluktan çikartilan etleri çabuk çözdürmek için uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sicakliginda bekletme gibi yöntemler saglik açisindan tehlikeli sonuçlar dogurabilir. Bu yöntemlerin yerine etler buzdolabinin alt raflarina indirilerek çözdürülmelidir.

Bayram süresince yeterli ve dengeli beslenmek için…

• Sabah mutlaka güne kahvalti ederek baslayin.

• Günde 2-2.5 lt su tüketin.

• Çay ve kahve tüketimini sinirlayin.

• Kavurma ve kirmizi eti ögle yemeginde; sebze ve kuru baklagilleri ise aksam yemeginde tercih edin.

• Etlerin çok yagli kisimlarini yemeyin, hayvanin iç yaglarini yemeklere lezzet vermek amaciyla kullanmayin.

• C ve E vitamini içermeyen etin yaninda, bu vitaminlerin bulundugu sebze, salata, taze sikilmis meyve sularini tüketin.

• Hamurlu tatli ve çikolata yerine, sütlü ve meyveli tatlilari az porsiyonlarda tüketin.

• Günlük tempolu yürüyüslere bayramda da devam edin.