Ekmeksiz Hayatin Tadi Yok!
 

Diyet yaparken ya da günlük beslenmede kalori kisitlamasinda bulunmak amaciyla, gerek kadinlar gerekse erkekler önce ekmek tüketmeyi kesiyor. Ancak ekmegin vücuda 2 büyük faydasi var: Birincisi kan sekerini dengeliyor, ikincisi ise sinir sistemi için çok gerekli olan vitaminlerin alimina katkida bulunuyor. Acibadem Kadiköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmani Evrim Demirel, günlük beslenmesinden ekmegi çikarmak isteyenlere bir kez daha düsünmelerini önererek, ekmek hakkinda merak edilen sorulari yanitliyor:

DIYET YAPARKEN HIÇ EKMEK TÜKETMEMEK DOGRU MU?

Diyet yaparken veya saglikli bir beslenme düzeninde hiç ekmek yememek dogru bir beslenme aliskanligi degil. Diyet yaparak kilo vermeyi hedefleyen kisi saglikli, dengeli ve düzenli bir beslenme plani uygulamali. Saglikli ve düzenli beslenmenin en önemli kurallarindan biri de her besin grubundan belirli miktarlarda tüketilmesi. Zayiflamayi planlayan kisinin, beslenmesinden karbonhidrat grubunu (çikolata, pasta, seker, sütlü tatlilar) tamamen çikardigi için vücudun, özellikle de beynin ihtiyaci olan enerji gereksinimini ekmek grubuyla alarak saglamasi gerekiyor. Bu sekilde kan sekerinin dengeli bir sekilde degisimi saglaniyor ve siddetli açlik duygusu yasanmiyor. Ayrica sinir sistemi için gerekli olan vitaminler ekmeklerle alinmis oluyor.

EKMEK NE ZAMAN FAYDALI, NE ZAMAN ZARARLI?

Ekmek, miktari kisiye uygun olacak sekilde ve kaliteli cinsi tercih edildiginde faydali oluyor. Ekmegin cinsi tam bugday, çavdar veya kepekli olmali. Fakat gün içinde düzensiz ve kalitesiz gida örüntüsü ile beslenen kisi için ekmek tüketimi bir de fazla miktarlarda oldugunda zararli hale geliyor.

SAGLIKLI BIR INSAN GÜNDE KAÇ DILIM EKMEK YEMELI?

Ekmek tüketiminin miktari kisinin kilosuna, cinsiyetine veya çalisma temposuna göre degiskenlik gösterebiliyor. Saglikli bir insanin her ögünde ortalama ikiser dilim ekmek tüketmesi fazla olmayacaktir. Gün içinde bir kisi en az 6-8 dilim tüketebilir.

BEYAZ EKMEK GÜNLÜK BESLENMEDEN TAMAMEN MI ÇIKARILMALI?

Ekmek cinsi olarak saglikli ve düzenli bir beslenme de tam bugday ekmegi, çavdar ekmegi veya kepekli ekmek tüketimi çok daha ön planda olmali. Özellikle kronik hastaligi (diyabet, tansiyon, kalp) olan kisilerin posaya fazla ihtiyaçlari oldugu için beyaz ekmek yerine digerlerini tercih etmeleri daha saglikli olacaktir. Yine kronik olarak kabizlik problemi olan kisilerin de posa ihtiyaci fazla oldugu için tam bugday veya çavdar ekmegini tercih etmeleri bagirsak hareketleri açisindan daha fazla yarar saglayacaktir. Sadece asiri kansizlik sikayeti olan kisilerin, demir emilimini olumsuz yönde etkileyecegi için kepekli ekmegi sürekli tüketmemeleri, dönüsümlü olarak beyaz ekmek de yemeleri daha dogru olacaktir.

KISI GÜNLÜK BESLENMESINDE HIÇ EKMEK YEMEZSE ZAYIFLAR MI? BU SAGLIKLI BIR ZAYIFLAMA OLUR MU?

Zayiflamada esas olan, günlük alinan enerjinin harcanan enerjiden az olmasi. Aldigimiz enerji az oldugunda vücut ihtiyaci olan enerjiyi vücuttaki yaglari yakarak sagliyor ve sonuçta da zayiflama gerçeklesiyor. Günlük beslenmemizde ekmegi hiç yemedigimizde alinan enerji bir miktar azaldigi için belli bir kilo kaybi saglayacaktir, fakat bu kilo kaybi saglikli bir kilo kaybi olmayacaktir.

EKMEGI TAMAMEN YASAKLADIGINIZ KISILER VAR MI?

Zayiflamak adina ekmegi tamamen yasakladigimiz kisiler kesinlikle yok. Fakat bazi sindirim sisteminde gelisen hastaliklar var ki onlardan biri de çölyak. Çölyakta unun yapisinda bulunan gluten o kisinin sindirim sistemini olumsuz etkiledigi için hiç tüketmemesi gerekiyor. Tabi bunun alternatifi olan glutensiz unla yapilmis veya misir ekmekleri tercih edebilir.

HIPOGLISEMIDE, DIYABETTE EKMEK YEMEMEK DOGRU MU?

Hipoglisemide veya diyabette ekmegi tamamen tüketmemek dogru bir uygulama degil. Bu hastaliklarda kana hizli karisan kan sekeri ritmini hizli bozan basit karbonhidratlari ( seker, çikolata, pasta ) beslenmeden uzaklastirmak gerekiyor. Tam tersi bu hastaliklarda kisi enerji ihtiyacini kompleks karbonhidratlardan saglamalidir ki onlardan biri de ekmektir. Fakat ekmegin beyaz olanini degil kan sekerini daha yavas yükselten tam bugday veya çavdar tarzi ekmekleri tercih etmeleri gerekiyor.

BAZI UZMANLAR GÜNDE 3 ÖGÜN YEMENIN YETERLI OLDUGUNU, EKMEK YERINE KURUYEMIS TÜKETMENIN DAHA YARARLI OLDUGUNU SAVUNUYOR. KURUYEMIS MASUM MU?

Sadece 3 ögün ile beslenme, saglikli olan kisiler için geçerli bir durum. Fakat diyabeti veya hipoglisemisi gibi kan sekeri düzensizligi olan ve düzenli beslenmeleri gereken kisiler için çok uygun bir beslenme biçimi degil. Kisi saglikli bir bireyse beslenmesine findik ceviz ve badem gibi besin degeri yüksek gidalarla destek olabilir, fakat onlarin da miktarlarini ayarlamalari önemli. Çünkü miktar olarak fazla tüketildiklerinde gereginden fazla yag alimina neden olabiliyorlar.

GÜNDE KAÇ CEVIZ, KAÇ FINDIK, KAÇ BADEM YEMELIYIZ?

Beslenme plani düzenlerken günde ortalama 2 adet ceviz, 10 adet findik ve 10 adet badem tüketmelerini öneriyoruz.

EKMEGIN YERINE NE YIYEBILIRIZ?

Ekmek bir tahil grubu yiyecektir. Diger tahillarla degisiklik yapilarak tüketilebilir. Örnegin bir dilim ekmek yerine ögününüzde 2-3 yemek kasigina karsilik gelecek pilav özellikle daha saglikli olan bulgur pilavi tüketebilirsiniz. Ekmek veya pilav yemek istemezseniz, bir kase çorba içebilirsiniz.