EylÜl ayinda sofranin bas taci balik olmali

[eg24]

Balik, sagligimizi koruyan ve gelistiren besinler listesinin en baslarinda yer alan bir yiyecektir, diyor Diyetisyen&Yasam Koçu Gizem Seber. Avlanma yasaginin bitmesinin ardindan sofralarimizda hak ettigi yeri mutlaka almali.

BALIK NEDEN YARARLI?

• Yüksek kaliteli protein içerir. Proteinler, vücudun yapim ve onarim islemleri açisindan önemlidir.

• Diger et çesitlerine göre yag içerigi ve kalorisi daha düsüktür. Bu nedenle zayiflama diyetlerinde rahatlikla yer alabilir.

• Kalp-damar sagligi açisindan çok önemli yeri olan omega-3 yag asitlerinden zengindir. Omega-3 yag asitlerinin beyin sagligi açisindan da çok önemli oldugu biliniyor. Yetersiz omega-3 alan kisilerin gelecekte Alzheimer ve demans (bunama) gibi hastaliklara yakalanma riski daha yüksek. Omega-3 yag asitleri ayni zamanda vücuttaki iltihaplanmayi azaltarak; artrit gibi hastaliklara karsi koruma sagliyor. Son dönemde, yeterli omega-3 aliminin zayiflamayi kolaylastirdigi da bilimsel arastirmalarca saptandi.

• Görme fonksiyonlari, saç ve tirnak sagligi ve bagisiklik sistemi açisindan önemli yeri olan A vitamini ve kemik ve dis sagligi için gerekli olan D vitamininden zengindir.

• Sinir sistemi ve metabolizmanin düzgün çalismasinda görevi olan B2 (riboflavin) ve demir mineralinin vücutta kullanilmasinda ve tiroid hormonlarinin sentezinde yer alan B12 vitamininden zengindir.

• Kemik ve dis yapisinin önemli bir kismini olusturan fosfor mineralinden zengindir. Kilçiklari ile tüketildiginde kalsiyum mineralinden zengindir.

• Demir, iyot, çinko ve magnezyum minerallerini içerir.

NE SIKLIKTA TÜKETILMELI?

Dünya’da birçok saglik otoritesi; kalp-damar sagliginin korunmasi için haftada 2-3 defa balik tüketilmesini öneriyor.

BALIK NASIL PISIRILMELI?

Balik pisirilirken izgara, bugulama veya firinda pisirme yöntemleri tercih edilmelidir. Balik kizartma yöntemi ile pisirildiginde omega-3 yag asitlerinin büyük bir kisminin yapisi bozulur ve baligin sagliga olan olumlu etkileri azalir.

EYLÜL PALAMUT AYI! HAMSININ EN LEZZETLI OLDUGU AY KASIM!

Baligin lezzetli olmasi içerdigi yag orani ile paralel seyrediyor. Palamudun en lezzetli oldugu ay Eylül-Ekim. Hamsinin ise biraz daha yaglanmasi gerekiyor, onun ideal zamani ise Kasim.

Palamutun tavasi iyidir görüsü yanlistir, su an yagli döneminde oldugundan tava pisirilmesine gerek yoktur. Firinda veya izgara pisirilmesi daha uygundur. Siyah etli balik grubuna girdiginden ötürü bugulama yapilmasi tavsiye edilmez.

PALAMUT YÜKSEK TANSIYONA ÇARE OLABILIR MI?

Japonya’da hayvanlar ve insanlar üzerinde yapilan bilimsel çalismalarda, palamutun içerisinde yer alan bir protein yapisinin yüksek tansiyonu düsürdügü belirlendi.

BALIGIN DERISINI YEMEYIN!

Denizlerin kirli olmasi nedeniyle endüstriyel kimyasallarin ve agir metallerin baliklarda biriktigi dogru, bu durumda insan sagligi için oldukça sakincali. Özellikle sinir sistemi ile ilgili kalici sorunlara neden olabiliyor ve bu etkileri bir anda ortaya çikmiyor.

Amerika Saglik Birligi önerilerine göre; baligin derisini ve alt karninda bulunan yagli bölgeyi çikararak izgarada veya bugulama pisirmek, kimyasallari %50 azaltiyor. Fakat agir metalleri pisirme ile azaltmanin bir yolu ne yazik ki yok, çünkü civa gibi agir metaller baligin derisinde degil, kaslarinda birikiyor.

Civanin sagliga olan olumsuz etkilerinden korunmak için derin su baliklari yerine daha siklikla yüzey baliklari tercih edilmeli.