Hazir gidalar hazirlayanina da zarar verebilir

[eg24]

Türk Toraks Dernegi 3 - 7 Nisan 2013 tarihleri arasinda Antalya Maritim Pine Beach Kongre Merkezi'nde 16. Yillik Kongresi'ni düzenleyecektir. Türk Toraks Dernegi Çevresel ve Mesleki Akciger Hastaliklari Çalisma Grubu Yürütme Kurulu Üyesi Prof. Dr. Emel Kurt kongre öncesinde hazir gida hazirlayan kisilerin hangi tehlikelerle karsi karsiya geldigini anlatiyor.

Modern zamanlar yasam seklini de degistiriyor. Sehirlesme beslenme aliskanliklarinda ve besin türlerinde de degisiklige yol açiyor. Islenmis - hazir ve paketlenmis gidalar insan yasaminda daha fazla yer ediyor. Bu gidalarin tüketilmesinde birtakim sorunlar oldugunu son zamanlarda daha çok duyar olduk.

Ancak besinler satisa hazir hale gelene kadar saglik problemine yol açmiyorlar mi? Evet yol açiyorlar. Gida üretimi ve isleme isinde çalisanlar ortamdaki çesitli hayvan ürünleri, bitki ve bunlari islemek için kullanilan maddelerle maruz kalarak özellikle solunum problemleri yasayabilmektedir. Solunum problemlerinin bir kismi bu maddelerin yol açtigi allerjiler nedeniyle ortaya çikabilmektedir.

Ancak bir önemli bölümü ise allerjik duyarlanma olusturmaksizin çesitli maddelerin solunum yollarina alinarak olusturdugu, burun - bogaz ve akciger sorunlari nedeniyle ortaya çikabilir. Bu rahatsizliklarin bir kismi düzelici karakterdedir. Ancak endüstriyel gida isleme sirasinda kullanilan birtakim koruyucu, katki ve tat verici maddelerin kullanilmasi kalici akciger hastaliklarina ve akciger hasarina da neden olabilir.

En sik görülen hastalik astim!

Gida isleme ve üretme isinde çalisanlarda ortaya çikan en sik akciger hastaligi astimdir. Firincilar ve deniz ürünlerini isleyenler bu açidan en riskli islerde çalisanlar olarak kabul edilir. Türkiye’ye özgü bazi ürünlerin islenmesi sirasinda da yukaridaki sorunlar ortaya çikmaktadir. Türk Toraks Dernegi üyesi birçok arastirmaci çay tozu, isot üreticileri ve kayisi kurutucularinda astim benzeri hastaliklar oldugunu ve çalisanlarin akciger fonksiyonlarinin etkilendigini testlerle ortaya koymuslardir.

Gida isleme ve hazir gida üretimi giderek artacak. Bunlari hazirlayanlari da korumak gerektigini her zaman akilda tutmak gereklidir.