1 büyük boy patlıcan, 1/4 su bardağı limon suyu, 4-5 çorba kaşığı tahin, 2 diş sarımsak, 1.5 çay kaşığı tuz, 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz

Patlıcanın sapındaki yeşillik kısmını soyun, fakat sapını tamamen kopartmayın, tahta kısmı kalsın. Daha sonra patlıcanı 450 derecedeki fırında yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın. Fırından çıkarttıktan sonra soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra patlıcanın dış kabuklarını soyun ve yumuşak kısımlarını el blenderi ile ezin, limon suyu ve tahini ekleyerek ezme işlemine devam edin. Ayıkladığınız sarımsakları havanda tuz ile birlikte dövün ve patlıcan karışımına ekleyin. Daha sonra bu karışımı kayık şeklindeki bir servis tabağına koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz serperek servise hazır hale getirin.