Kurban Bayrami'nda et tüketiminin kurbani olmayin!

[eg24]

Kuskusuz ülkemizde et tüketiminin arttigi dönemlerden biri Kurban Bayrami'dir. Pek çok kisi bu dönemde hem fazla et tüketir, hem de özellikle taze et tüketmeyi tercih eder. Bunlarin sonucunda en sik görülen rahatsizliklar mide bagirsak hastaliklari, yüksek tansiyon, yükselen koleterol degerleri. ART Tip Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmani Simge Çitak Kurban Bayrami'ni saglik geçirmeniz için et tüketimi ile ilgili en önemli sorulari yanitladi!

 Kurban Bayrami'nda kesilen etler hangi kosullarda saklanmali?

Buzdolabinda veya dondurucuda saklanmasi planlanan etlerin, kiyma, kusbasi gibi küçük parçalara ayrilip, tek pisirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabi posetlerine konulmasi, hem saglik hem de kullanim kolayligi açisindan dogrudur. Buzdolabinda 1 - 2 gün, buzlukta eksi iki derecede 1 - 2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3 ay saklanabilmektedir.

 Saglikli beslenebilmek için tükettigimiz etler nasil hazirlanmali? Hangi pisirme yöntemleri en uygun olanlaridir?

Pisirmek için buzluktan çikartilan etler, yine buzdolabinin alt raflarina indirilerek çözdürülmeli. Çözdürülen et hemen pisirilmeli, tekrar dondurulmamalidir. Dikkat edilmesi gereken bir diger kural, et hazirlamada kullanilan kesme tahtalarinda çig sebze ve meyveleri dograma isleminin yapilmamasidir.

Eti saglikli tüketmek için pisirme yöntemi olarak; haslama, firinlama ve izgara gibi yöntemler tercih edilmeli. Kizartma ve kavurma kaçinilmazi gereken pisirme yöntemleridir.

Et, C ve E vitaminini içermediginden sebzelerle birlikte pisirilmesi veya etlerin yaninda C vitamininden zengin sebze veya salata tüketilmesi oldukça önemlidir.

Eti mangalda pisirmek istiyorsaniz; kömürlesecek sekilde kizartilmamasi gerekir. Kömürlesen etler her zaman kanser riski tasir. Ayrica etin atese yakin olmasi B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybina yol açmaktadir.

Sebze ya da baklagil yemeklerini etle pisirmek istiyorsaniz yag ilave edilmemelidir. Özellikle kati yaglar, et yemeklerinde kullanilmamalidir. Etin kendi yagiyla pismesi saglanmalidir.

Kurban Bayrami'nin geleneksel yemegi haline gelen kavurmanin içine tereyagi veya kuyruk/iç yagi eklemeden, kendi suyunda, kisik ateste pisirme yapilmalidir.

Kavurma ve kirmizi et ögle ögününde tüketilmeli, aksam ögününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içerigi yüksek yemekler tercih edilmelidir.

 Kimler Kurban Bayrami'nda daha dikkatli et tüketmeli?

Kolesterol ve kalp damar hastaliklari olan kisiler Kurban Bayrami'nda et tüketimi konusunda daha dikkatli olmalilar. Sakatatlarin doymus yag ve kolesterol içerigi yüksektir. Bu nedenle özellikle kolesterol hastalariyla kalp-damar hastaligi riski tasiyan kisiler sakatat tüketiminden kaçinmalidir. Ayrica yagli etlerin doymus yag ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yaglar ayrilsa bile kirmizi etin ortalama yag içerigi yüzde 20'dir.

Bayram günü kesilen kurbanin eti, bekletilmeden birkaç saat içinde pisirilerek tüketilir. Oysa yeni kesilmis etlerdeki sertlik hem pisirmede hem de sindirimde zorluk yaratir. Bunun sonucunda midede siskinlik, hazimsizlik gibi sikintilar ortaya çikar. Bu rahatsizliklarin yasanmamasi için özellikle mide rahatsizliklari çeken kisilerin, eti 24 saat beklettikten sonra tüketmeliler.

 Kurban Bayrami'nda rahatsizlanmamak için nelere dikkat edilmeli?

Güne hafif bir kahvaltiyla baslayin.

- Tek yanli beslenmekten kaçinin. Et, sebze, süt ve tahil grubu yiyeceklerden hepsinden ölçülü tüketin.

- Bol bol su için ve sivi tüketin. Sivi gereksinmenizi su, taze meyve suyu, ayran gibi saglikli içeceklerle karsilayin.

- Ziyarete gittiginiz her evde tatli yememeye dikkat edin. Bazi ziyaretlerde sadece içecek ikramini kabul edin veya tatliyi çok küçük porsiyonlarda tüketin.

- Gün içinde çok yediyseniz aksam sadece yogurt ve meyve tüketin, bu ögününüzü hafif geçirin.

- Mutlaka yürüyüs yapin. Bayram ziyaretlerinizi, mesafeler yakinsa yürüyerek yapin. Her gün 30 - 60 dakika tempolu yürüyerek hem bagirsak hareketlerinizi düzenler hem de yavaslayan metabolizmanizi hizlandirabilirsiniz. Ayrica fazla kalori aldiginizda da yakmak için firsat yaratmis olursunuz.

- Cezbeden ikramlarla bastan çikmamak için bayram ziyaretlerine veya gezmeye aç gitmeyin.

- Bayramda bilinçsizce çikolata ve tatli tüketimi mide yanmasi, bagirsak bozukluklari gibi sikayetlere neden olabilir. Bir ögünde almaniz gereken kaloriden fazlasini almis olabilirsiniz, bir sonraki ögünü sadelestirerek günlük enerji aliminizi dengeleyin. Bayram sonunda saglikli beslenme aliskanliklariniza dönün, '3 günde 3 kilo verdiren' tehlikeli diyetlerden uzak durun. Metabolizmanizi daha da yavaslatmaktan baska bir ise yaramaz!

- Porsiyonlarimizi ayarlamanin kolay yolu, tatli veya yemekte kullanilan kaseleri, pasta ve yemek tabaklarini küçük boy tercih etmektir.