Selin Kutucular'dan lezzetli bir geleneksel Selanik lezzeti...
Selin Kutucular'dan lezzetli bir geleneksel Selanik lezzeti...
Nelere ihtiyacımız var?
4 patlıcan közlenecek*
300 gr kıyma*
1 tatlı kaşığı tuz*
1 çay kaşığı karabiber*
1 su bardağı su
Hamuru için
1 yumurta*
1 su bardağı ayçiçeği yağı*
1 su bardağı margarin*
1 çay bardağı kavrulan kıymanın suyu*
1 tatlı kaşığı tuz*
1 paket kabartma tozu*
1 çay kaşığı toz şeker*
Aldığı kadar un (4 su bardağı)
Üstü için
Yumurta sarısı
Nasıl yapıyoruz?
Kıymayı su koyarak ve karıştırarak pişirin. İçinden 1 çay bardağı kıyma suyunu hamuru için alın. Kavurun. Kavrulduktan sonra patlıcan közlerini, tuzu, karabiberi kıymayla birlikte iyice karıştırın. Soğutun. Hamuru için, bütün malzemeyi yoğurun. Kalıbınızı yağlayın. Bütün börek gibi pişirmeyi tercih ederseniz, hamuru ikiye bölün. Bir parça hamuru merdaneyle açarak kalıbınıza döşeyin. Arasına yaptığınız harcı bolca koyun. Diğer hamuru da merdane ile açarak harcın üzerine kapatın. Kare kare kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Eğer tek porsiyonlar halinde yapacaksanız, hamurun içine kıyma suyu koymayın. Onun yerine 1 su bardağı sütle yoğurun. Küçük yuvarlaklar olarak açtığınız hamurun içine harcını koyduktan sonra D şeklinde kapatarak aynı şekilde pişirin.