 Bayram olur da tatli olmaz mi?
Bir aylik Ramazan sürecinin ardindan bayrama sayili günlerin kaldigi su zamanda tatli tarifleri elden ele gezmeye, akrabalar baklava açmaya basladi bile. Bayram elbet tatli olmadan düsünülemez ama en azindan sagligimizi korumak adina birkaç degisiklikte yapilabilir sofralarimizda.
TATLI NE ZAMAN VE NASIL YENMELI?
Ögün üzerine yemeyin… Tokken veya hemen ögünün üzerine tatli yemek, zaten yükselmekte olan kan sekerinizi daha fazla yükseltir. Asiri yükselen kan sekerinize bagli olarak uykunuzun gelmesi ve fenalik hissi, yüz kizarmasi, ayak tabanlarinda yanma gibi sorunlar yasamaniz kaçinilmaz hale gelir.
En az 45 dakika sonra… Tatliyi ögün üzerine yemek zorunda kalirsaniz, ögününüzden en az 45 dakika zaman geçmesini bekleyin. Bu süre, kan sekerinizin dengeli yükselmesine yardimci olur. Ideal tatli tüketim saati ögünden 2 saat sonradir.
Tatliyi yavas tüketin… Yemek yeme hizi ve çigneme süresi de kan sekerimizin yükselme hizini belirleyen faktörlerdendir. Tatliyi hizli ve çok çignemeden tüketmek kan sekerinizin hizli yükselmesine yol açacaktir.
Kaymagin ve dondurmanin “AZI” iyidir… Tatlinin yanina tüketeceginiz az miktarda kaymak veya dondurma, protein içerdiginden ötürü kan sekerinizin biraz daha yavas yükselmesine yardimci olur. Tabi, miktari abartmamakta fayda oldugunu unutmayin. Tatli yanina servis edilecek kaymak veya dondurmanin azi karar çogu zarardir. Bir tatli kasigi kaymak veya 1 küçük top dondurma yeterli olacaktir.
SÜTLÜ TATLI DIYORUZ AMA…
Yillardir en saglikli tatlinin sütlü tatlilar oldugunu vurgulasak da, hamurlu ve serbetli tatlilar beslenme kültürümüzün bir parçasi ve bayramin olmazsa olmazlari arasinda yer aliyor.
Mutfakta devrim yapip, bu sene misafirleri sütlü tatli ile karsilamak hem sizin hem de misafirlerinizin sagligi için önemli olsa da, ikramlara “ayip olur” mantigi ile bakiyorsaniz biraz daha hafif ve saglikli tatlilara yönelmeyi deneyebilirsiniz.
Sütlü Nuriye, muhallebili kadayif gibi tatlilarin hem daha hafif hem de daha saglikli oldugu ve kan sekerini baklava, söbiyet gibi tatlilara göre daha dengeli yükselttigi bilinen bir gerçek.
MEYVE TATLISI DEYIP GEÇMEYIN…
Yillardir önerilen tatlilar arasinda meyve tatlilari olsa da, meyvenin de seker içerdigi unutulmamali. Serbet ilave edilen veya sekerde kaynatilarak pisirilen meyve tatlilari da sanildigi kadar masum degil. Bu nedenle porsiyon ölçülerini küçük tutmakta fayda var.
ILLA HAMUR TATLISI DIYENLER IÇIN HAFIF BIR ÖNERI
MUHALLEBILI KADAYIF (8 KISILIK)
Malzemeler:
Kadayif için:
250 gram tel kadayif
40 gram tereyagi
16 adet ceviz içi
½ su bardagi esmer seker
Muhallebisi için:
1 litre light süt
1 su bardagi tatlandirici
2 parça damla sakizi
1 paket vanilya
2 silme yemek kasigi un
Yapilisi: Tel kadayiflari bir tepsiye yayip kurumalari için birkaç saat bekletin. Tereyagi, esmer seker ve kadayiflari tencereye alin. Orta ateste sürekli karistirarak rengi hafif koyulasincaya kadar kavurun. Çekilmis cevizleri ekleyip 25 dakika daha kavurun. Light süt, tatlandirici, un ve vanilyayi bir tencereye alin. Orta ateste koyulasincaya kadar pisirin. Damla sakizlarini ekleyip eriyinceye kadar karistirin. Ocaktan alarak sogumaya birakin. Mikser ile 5 dakika çirpin. Dikdörtgen cam tepsiye kadayifin yarisini döküp bastirin. Üzerine muhallebinin tamamini yayin. Geri kalan kadayifi muhallebinin üzerine esit olarak dagitin. Bir gecede buzdolabinda bekledikten sonra servise hazirdir. Seker tadinda bir bayram dilerim.
|